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          工業鹽與食用鹽有哪些區別?

          2020-01-08

            工業鹽冒充食鹽并不少見。不道德的商人利用工業鹽和食用鹽之間的巨大價格差,來冒充食鹽。那么,工業鹽是一種什么樣的物質,它與食用鹽有什么區別,又有什么危害人體呢?我認為有必要簡要介紹一下。
          工業鹽
            先講一下3個相關概念,鹽、工業鹽和食用鹽。
            1.鹽
            鹽如果從化學角度來說是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉、硝酸鈣、硫酸亞鐵、乙酸銨、硫酸鈣、氯化銅、醋酸鈉等化合物。在我們日常生活中提到的鹽也是食用鹽的簡稱。
            2.工業鹽
            工業鹽在工業上的用途很廣,是化學工業的最基本原料之一,其主要成分是氯化鈉,被稱為“化學工業之母”。基本化學工業主要產品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化鈉、氯氣等主要是用工業鹽為原料生產的。
            3.食用鹽
            食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽,食用鹽是烹飪中最常用的調味料之一,也是人體正常的生理活動不可缺的物質,由于食用鹽在我們日常飲食中的重要作用,我國對食用鹽的質量有嚴格的規定。
            工業鹽和食用鹽的異同
            說到工業鹽和食用鹽的異同,相同的地方是兩者都是以氯化鈉作為主要成分,不同的地方簡單來說就是標準不同,用途不同,用途不用多說,一個是用于工業,一個是用于食用,那么標準有何不同呢?我們來看看國家標準GB/T 5462-2003《工業鹽》和GB 2721-2003《食用鹽衛生標準》中關于工業鹽和食用鹽的理化指標相關規定,這里主要作理化指標的比較分析,其他關于工業鹽和食用鹽的標準內容,感興趣的朋友可以查看相應的標準。

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